ペーパードリップ　ネルドリップ　コーヒーメーカー　サイフォン

＜コーヒーの淹れ方＞

■ ペーパードリップ

＜特徴＞
当店では“ペーパードリップ”でコーヒーを淹れています。
その理由として、“ペーパードリップ”は淹れ手側が細やかな調整をすることで味をコントロールできるからです。。
それでは、順を追って“ペーパードリップ”を紹介します。
＊1杯分(粉10gお湯130cc)の、基本的な淹れ方です。

＜淹れ方＞

１．		ドリッパーにペーパーをなるべく隙間のないようにセットします。
２．		メジャーカップですりきり10ｇ入れます。粉の中央を指で少しへこませてください。
３．		水は必ず沸騰させてカルキ臭を抜いてから、少し冷まし（90℃～95℃）粉の中央のへこんだ部分に、1湯目を優しく“お湯を載せる”感じで、少量垂らして下さい。
４．		約30秒“蒸らし”ます。
５．		2湯目のお湯は、中央から小さな円を描くように注いで下さい。このときペーパーに直接お湯がかからないように注意してください。
６．		粉が膨らんでしぼんできます、しぼむ途中で3湯目のお湯を優しく注ぎます。 1杯分抽出したらドリッパーにお湯がたまっていても、ドリッパーは外して下さい。
７．		軽くサーバーを揺らして（撹拌）から、コーヒーを注いでください。
８．		出来上がり！！この一杯で美味しいひとときをお過ごしください。

■ ネルドリップ

＜特徴＞
“ネルドリップ”の“ネル”とは『布』のことです。
この淹れ方のメリットはコーヒーを淹れる際に使う素材をペーパーの代わりに布を用いることで
コーヒーに紙臭さが残らないという点と布の弾力性によりコーヒーの粉のふくらみを圧迫しないという点です。
しかし、最近では技術の発達からペーパーの素材にケナフ繊維を用いることで紙臭さはほとんど気になりません。
そういった意味で最近では“ペーパドリップ”が主流ですが、ネルドリップでしか感じられないメリットもありますので
一度お試しになってはどうでしょうか？

＜淹れ方＞
基本的には、ペーパードリップと同じ淹れ方です。
ペーパードリップ同様お湯が、今度はネルに直接かからないように注意してください。
また、新しいネルは使用前に煮沸し、水道水につけた後、堅くしぼって使用して下さい。
使用後はよく水洗いし水道水をはった容器に浸し、冷蔵庫に保存してください。
乾いてしまったネルを使いますと、コーヒーに異臭がつきますので、水は時折変えるように注意してください。

■ コーヒーメーカー

＜特徴＞
コーヒーメーカーの利点としては、保温機能も付いている点でしょう。
また、飲みたい分量の粉と水を入れて、“スイッチオン！”と、とてもラクチンな点もあるでしょう。

＜淹れ方＞
コーヒーメーカーの仕組みはペーパードリップとほとんど変わりません。
しかし、気をつける点としては、中にはきちんと沸騰しないものや、お湯の落ち方が早すぎたり、
一点にしかお湯が落ちなかったりする物もあるようです。
自分にあった美味しく淹れられるコーヒーメーカーをお探しください。

■ サイフォン

＜特徴＞
フラスコ・ロート・アルコールランプととても化学的かつお洒落な雰囲気をかもしだすサイフォンは、
コーヒーを楽しむうえでの演出効果は抜群だと思います。
それでは、順を追って紹介します。

＜淹れ方＞

１．フラスコに人数分の水を少し多めに入れて、アルコールランプ（ガス）で沸かします。
　　フラスコの外側に水滴が付いていたらキレイに拭き取ってください。割れることがあります。

２．湯通しして暖めたロートに、フィルターをセットします。このときフックをロートの下端にかけ、正しく固定します。
　　まだロートをフラスコにセットしないでください。

３．ロートに人数分の中細挽きの粉を入れます。

４．お湯が沸騰したらいったんフラスコを火から離し、沸騰がおさまってからロートをフラスコにセットします。

５．火に戻してしばらくすると、お湯が上昇し始めます。フラスコにお湯は少し残りますが、お湯が上がりきったところで
　　火をずらしてお湯が上がったままの状態を保ちます。竹べらで粉をお湯になじませるようにかき混ぜます。
　　その後40秒位抽出を待ちます。長すぎると雑味がでますので気をつけましょう。

６．最後に軽く混ぜて火を消します。フラスコにコーヒーが落ちきれば出来上がりです。