珈琲豆の保存法　アイスコーヒーの美味しい淹れ方

Q．コーヒー豆の飲み頃はいつ？

A ．焼き加減にもよりますが、焙煎して3日位～20日位です。1ヶ月近くなりますと酸化の度合いが強くなりますので、
　　　美味しく頂けません。
　　　また、当店は直火焙煎になります。この場合、焼いた直後はあまり美味しくないようです。
　　　　（熱風式焙煎の場合は、焼きたてが美味しい。）
　　　当店では焙煎して2日寝かせてから販売致しております。毎日焙煎しておりますので、
　　　　お客様には焙煎して3日目の豆をご提供させて頂きます。

Q．コーヒー豆はどうやって保存するの？

A ．豆のままでも粉にしても、気密性の高い容器か豆の入った袋を、空気をできるだけ抜いて口をしばって、
　　　冷暗所・冷蔵庫・冷凍庫（水分が入ってなければ凍りません。）にて保存されるとよいでしょう。
　　　当店では、すぐに飲んでしまう豆は冷暗所に、めったに飲まない豆は冷凍庫に保存しております。

Q．アイスコーヒーはどうやって淹れる？

A ．当店ではペーパードリップで淹れております。15ｇの細びきの粉に100ccのお湯を使います。
　　　グラス一杯に氷を入れておきます。
　　　では、順を追ってアイスコーヒーの淹れ方を紹介致しします。

　　　　　
　　　　1．ドリッパーにペーパーをなるべく隙間のないようにセットします。

　　　　2．メジャーカップで1杯半（15ｇ）入れます。粉の中央を指で少しへこませてください。

　　　　3．水は必ず沸騰させてカルキ臭を抜いてから、少し冷まし（90℃～95℃）粉の中央のへこんだ部分に、
　　　　　　　1湯目を優しく“お湯を載せる”感じで、少量垂らして下さい。

　　　　4．約60秒“蒸らし”ます。

　　　　5．2湯目もゆっくり“お湯を載せる”感じで、中央から小さな円を描くように注いで下さい。
　　　　　　このときペーパーに直接お湯がかからないように注意してください。

　　　　6．粉が膨らんでしぼんできます、しぼむ途中で3湯目のお湯を優しく注ぎます。
　　　　　　　1杯分抽出したらドリッパーにお湯がたまっていても、ドリッパーは外して下さい。

　　　　7．軽くサーバーを揺らして（撹拌）から、氷の入ったグラスにコーヒーを注いでください。
　　　　　
　　　　コーヒーの濃さは人それぞれです。
　　　　当店では15ｇの粉に100ccのお湯ですが、ご自分に合った美味しいコーヒーを淹れてください。
　　　　ホットコーヒーのように10ｇ130ccで淹れて、冷ましてから氷で割るのも美味しくいただけます。